Didysis kaminas, arba Dvaro virtuvė

Magiška dvarų kasdienybė – virtuvė kaip kulinarinė laboratorija – mikroistorinis architektūros tyrimas.

„Didysis kaminas, arba Dvaro virtuvė“ – tai mikroistorinis architektūros tyrimas apie iki šiol mažai dėmesio sulaukusią, tačiau nepaprastai iškalbingą dvarų erdvę – virtuvę. Ši studija kviečia leistis į kelionę po XVI a. vidurio – XX a. pradžios Lietuvos dvarus, susipažinti su virtuvėmis, kepyklomis, oficinomis ir kaminais, atverdama skaitytojui tuomečių dvarų planavimo, interjero reikšmę ir kulinarines tradicijas.

Monografijoje atskleidžiami šaltiniai parodo, kaip laikui bėgant virtuvė iš kuklios namų Pelenės virto prestižine, pramonės revoliucijos perkeista kulinarine laboratorija – modernizacijos veidrodžiu, liudijančiu platesnius socialinius virsmus bei Vakarų Europos įtakas Lietuvos visuomenėje.

Marius Daraškevičius – architektūros paveldo ekspertas, architektas, humanitarinių mokslų daktaras, Vilniaus dailės akademijos Panemunės pilies direktorius. 2021 m. apsigynė disertaciją „Valgomasis Lietuvos dvarininkų namuose XIX amžiuje“. Tyrinėja Lietuvos dvarų sodybų architektūrą, interjerą, taikomąją ir dekoratyvinę dailę, bajorų valgomojo kultūrą. Pirmoji Mariaus Daraškevičiaus knyga – 2021 m. LAPE išleista monografija „Magiškiausias kambarys, arba Dvaro vaistinėlė“.

***

„Keliaudamas per virtuvės istoriją, Marius Daraškevičius paliečia daugybę gastronominės kultūros dalykų: indus, patalpas, įrangą, technologijas, virtuvėje dirbusius žmones... Tai ypač svarbu Lietuvoje, kur tokių tyrimų labai trūksta, o ir istorinių virtuvių išlikę nedaug. Mariaus knyga tikrai bus mano parankinė knyga. Ne ta, kuri pamiršta lentynoje, bet padėta greta rašomojo darbo stalo, pilna lipnių lapelių, pribraukymų, pieštuku įrašytų komentarų. Kad būtų lengvai pasiekiama.“

Vilniaus universiteto Komunikacijos fakulteto profesorius, istorikas dr. Rimvydas Laužikas

„Pasitelkęs istorinių spaudinių, dvarų inventorių, projektų ir išlikusių objektų tyrimų medžiagą, Marius Daraškevičius iš užmaršties prikėlė lietuviškosios dvaro virtuvės materialų pavidalą.“

Architektūros istorikė dr. Dalė Puodžiukienė